TG Ottoberg Weinfelden - Weingut Wolfer
Das Weingut in Ottoberg bei Weinfelden umfasst die Reblagen Waidli und Bründlerberg. Der Weinkeller liegt eingebettet im Rebberg des Bründlerbergs.
Von beiden Lagen geniessen wir die freie Sicht über das weite Thurtal bis hin zum Säntis. Das in den 60er-Jahren gegründete Weingut wird seit Januar 2012 von Martin Wolfer mittlerweile in der vierten Generation geführt. Der Weintechnologe hat seine Erfahrungen in der Bündner Herrschaft sowie auf einem Weingut in Tasmanien gesammelt. Über die Generationen wurde der Stil der Vinifizierung schrittweise verfeinert. Davon zeugen die Jahrgänge 2015/16, die Reinheit und Gier verbinden. Leidenschaftonline.ch hat vier Weine aus dem Sortiment degustiert.
Der Müller-Thurgau überzeugt mit seiner frühlingshaften Aromatik und dem weichen, harmonischen Geschmack. Er ist ein anregender Apérowein und begleitet leichte, regionale Gerichte. Der Sauvignon blanc präsentiert sich elegant mit erfrischender Fruchtsäure. Durch die Kaltgärung im Stahltank bleiben die typischen Aromen von Stachelbeeren, Holunder und Grapefruit erhalten. Der Wein regt den Appetit an und passt zu Fisch und leichten Speisen. Zusammen mit Pinot gris und Gewürztraminer belegen die Weissweintrauben etwa einen Drittel der 9,4 ha grossen Rebfläche. Bei der Kelterung wird das Augenmerk auf die besonders empfindlichen Fruchtaromen gerichtet. Sie seien die Zierde jeden Weines, so auch bei den Rotweinen. Degustiert wurden die beiden Pinot Noirs Sélection und Grand Vin. Kleinbeerige, extraktreiche Trauben aus auserwählten Parzellen sind die Basis für den Sélection. Eine munderfüllende Struktur geht mit fruchtigen und würzigen Aromen einher. Der zehnmonatige Ausbau in mehrjährigen Barriques verleiht dem Wein Schmelz und Kraft. Beste Qualität verspricht der Grand Vin. Das kleine, meist dickschalige Traubengut wir schonen vergärt. Im Gegensatz zum Sélection dauert die Kelterung im Holzfass zwölf Monate und findet in jungen Barriques statt. Dadurch verbinden sich die Inhaltsstoffe zu einem dichten, langlebigen Wein. Rote Früchte mit feinen Noten von Gewürzen und Eukalyptus machen sich in der Nase breit. Im Gaumen zeigt er sich voluminös mit einer saftigen Frucht. Der Pinot noir Grand Vin lässt sich über mehrere Jahre einkellern. Eine wahre Rarität ist der kostbare Süsswein aus Müller-Thurgau. Die rosinierten Trauben verleihen dem Wein einen bezaubernden Duftstrauss von Honig und gedörrten Früchten.
