E Cerro Gallina
Bobal , eine einheimische Rotweinsorte, dominiert die Anpflanzungen in Utiel-Requena, was bedeutet, dass die Region auf Rotweine und Rosé ( Rosados ) spezialisiert ist. In der Vergangenheit reagierten diese unterreifen Weine nicht gut auf die Reifung des Fasses, und die meisten Erzeuger wendeten sich an Rosé, der zum Grundwein der Auszeichnung wurde. In den letzten Jahren wurde jedoch die Aufmerksamkeit auf Rotweine gerichtet, einschliesslich der Mischung von Bobal mit Sorten wie Tempranillo und Cabernet Sauvignon. Dieser innovative Ansatz hat Wunder gewirkt und die Weine zeichnen sich durch zarte schwarze Fruchtaromen aus, wenn die jungen und komplexeren Aromen nach der Alterung der Eiche entstehen. Utiel-Requena produziert jetzt einige hervorragende Beispiele für gealterte Weine, weit entfernt von der Massenproduktion der Vergangenheit. Mittlerweile werden vermehrt auch sortenreine Bobal-Weine produziert.
Produzent: Cerro Gallina, Valencia
Lage: Das Land in der Region ist überwiegend flach, trocken und rau.Utiel-Requena befindet sich auf einem Plateau, das sich 70 km landeinwärts von der Küste und ungefähr 700 m über dem Meeresspiegel. Die Lage und die Geografie der Region verleihen der Region ein Übergangsklima - zwischen mediterranem und kontinentalem Klima. Die höhere Lage zwingt die Weinbauern ihre Trauben zu ernten, bevor sie optimal reif sind.
Alkoholgehalt: 14,5 vol. %
Traubensorte: Bobal - eine dunkelhäutige Rebsorte aus Utiel-Requena im Südosten Spaniens. Es ist eine der am stärksten bepflanzten Rebsorten Spaniens hinter Tempranillo und Airen
Kelterung: traditioneller Weinstil in Utiel-Requena, wobei der Bobal-Most mit übriggebliebenen Schalen und Fruchtfleisch fermentiert wird, nachdem der Saft für die Roséweine entfernt wurde. Diese Doppel Mazeration führt zu hohem Extrakt, Farbe und Tanninen.
Charakter: kirschrote Farbe
rote und dunkle Früchte, englische Konfitüre, würzig in der Nase
Am Gaumen machen sich Caramel, Milchnoten, Schokolade und getrocknete Beeren-Aromen breit.
Optimale Ausschanktemperatur: 12-14 °C
Passt zu: Traditionell valencianischer Paella, gebratenem Kaninchen, Lendensteak vom Grill